酸辣凉面

【菜名】酸辣凉面
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。
酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许
【制作过程】1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。
将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。
将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次排列在面条上,浇入辣油,然后与凉拌汁一同上桌,食用时拌入即成